RM.id Rakyat Merdeka - Tak sembarang orang bisa masuk ke peternakan pemasok ayam McDonald's Indonesia. Jangankan menyentuh ayam, menginjak area peternakannya saja harus melewati prosedur berlapis yang lebih mirip memasuki laboratorium daripada kandang ayam.
Rakyat Merdeka/RM.id bersama sembilan perwakilan media Nasional lainnya, mendapat kesempatan melihat langsung proses tersebut di Padahanten Farm, Majalengka, Jawa Barat, Senin (3/8/2026), salah satu peternakan modern milik PT Ciomas Adisatwa, bagian dari JAPFA Group, yang memasok ayam untuk McDonald's Indonesia.
Perjalanan dimulai dari gerbang peternakan. Kendaraan dan tamu yang masuk lebih dulu melewati bilik penyemprotan disinfektan.
Setelah itu, setiap tamu wajib mandi menggunakan air berklorin, keramas, berganti pakaian, memakai sepatu khusus, lalu tamu boleh masuk ke area kandang.
Tak sampai di situ, setiap yang hendak masuk ke kandang diharuskan mencuci tangan dan melewati lorong disinfektan lagi.
"Semua itu dilakukan agar tidak ada bibit penyakit yang terbawa masuk ke dalam kandang," ujar Quality Assurance Manager PT Rekso Nasional Food Imam Gazali. Baru setelah melewati tiga lapis pengamanan tersebut, pintu kandang dibuka.
Baca juga : Bahlil Pastikan Golkar Setia Dukung Pemerintahan Prabowo-Gibran
Pemandangan di dalamnya cukup mengejutkan. Tidak tercium aroma menyengat seperti yang lazim ditemukan di peternakan ayam. Udara terasa sejuk karena suhu ruangan dijaga sekitar 20 derajat Celsius.
Sistem ventilasi bekerja otomatis mengatur sirkulasi udara. Yang tak kalah menarik, dari pengeras suara terdengar musik klasik Mozart mengalun pelan. Musik itu diperdengarkan untuk membantu menjaga ayam tetap tenang sehingga mengurangi stres selama masa pemeliharaan.
Di dalam kandang seluas 14 x 150 meter itu, puluhan ribu ayam pedaging tumbuh dalam sistem kandang tertutup (closed house).
Pakan, air minum, suhu, kelembapan hingga pencahayaan seluruhnya dikontrol menggunakan sistem otomatis. Imam menyebut kualitas tidak dibangun ketika ayam masuk ke dapur restoran, melainkan sejak masih berada di peternakan.
Seluruh rantai pasok diawasi melalui standar keamanan pangan, biosecurity, sistem traceability, hingga penerapan prinsip halalan thayyiban.
Sementara itu, Head of Production Region Jabar 3 PT Ciomas Adisatwa, Rendhiq Ramadhan pun menjelaskan, biosecurity menjadi fondasi utama operasional peternakan.
Baca juga : McDonalds Bagikan 135 Ribu Sarapan Gratis
"Kalau biosecurity gagal, penyakit bisa masuk dan menyebar sangat cepat. Karena itu setiap orang, kendaraan, maupun peralatan yang masuk harus melalui prosedur sterilisasi, ujarnya dalam keterangannya, Kamis (6/8/2026).
Tak hanya lingkungan kandang yang diawasi, kesehatan ayam juga dipantau setiap hari. Dokter hewan melakukan pemeriksaan rutin, sementara kualitas air minum, pakan, hingga kondisi kandang terus dimonitor.
Setelah dipanen, ayam dikirim menuju Rumah Potong Ayam (RPA) pada malam hari menggunakan keranjang khusus agar tidak mudah stres.
Setibanya di lokasi, ayam diistirahatkan sekitar 30 menit sebelum diproses. Penyembelihan dilakukan secara manual oleh Juru Sembelih Halal (JULEHA) bersertifikat.
Setelah itu ayam diproses, didinginkan, lalu langsung dikirim menggunakan armada berpendingin menuju restoran McDonald's pada hari yang sama.
Head of Quality Assurance PT Japfa Food Indonesia, Achmad Novel, mengatakan standar yang diterapkan McDonald's mendorong mitra untuk terus meningkatkan kualitas.
Baca juga : Balsa Sekulic Puas Cetak Gol Perdana
"Standarnya tinggi. Itu membuat kami terus melakukan continuous improvement agar kualitas tetap konsisten. Akhirnya banyak mitra lain yang menikmati standar tinggi McD untuk ayamnya," ujarnya.
Associate Director of Communications McDonald's Indonesia, Meta Rostiawati mengatakan keterbukaan kepada media dilakukan untuk menjawab rasa ingin tahu masyarakat mengenai proses di balik Ayam Krispy McD.
"Sering muncul pertanyaan, apakah ayam McDonald's benar-benar aman. Karena itu kami mengajak media melihat sendiri prosesnya. Seeing is believing," katanya.
Selama 35 tahun beroperasi di Indonesia, McDonald's menggandeng peternak lokal sebagai pemasok utama. Seluruh ayam yang digunakan berasal dari peternak dalam negeri dan didistribusikan setiap hari dalam kondisi segar.
Di balik sepotong Ayam Krispy McD yang renyah, ternyata ada proses panjang yang nyaris tak pernah terlihat publik. Mulai dari kandang yang dijaga berlapis disinfektan, musik klasik yang menemani masa pemeliharaan, penyembelihan halal secara manual, hingga distribusi dengan pengawasan suhu yang ketat.
Semua dilakukan dengan satu tujuan: menjaga kualitas ayam tetap sama, dari kandang di Majalengka hingga tersaji di meja pelanggan di seluruh Indonesia.
Update berita dan artikel RM.ID menarik lainnya di Google News
Dapatkan juga update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari RM.id. Mari bergabung di Grup Telegram "Rakyat Merdeka News Update", caranya klik link https://t.me/officialrakyatmerdeka kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.