Ciken Ekspert Offiser McDonalds Menjaga Kualitas Hingga Mengolah Makanan

RM.id  Rakyat Merdeka - Jangan buru-buru membayangkan ruang rapat, jas formal, atau meja kerja eksekutif ketika mendengar istilah CEO di McDonald’s Indonesia. Di balik dapur restoran, ada sosok dengan jabatan yang tak kalah penting: Ciken Ekspert Offiser.

Pelafalannya memang dibuat khas Indonesia, “Ciken Ekspert Offiser”, tetapi tanggung jawabnya bukan main-main. Mereka adalah kru khusus yang dipercaya mengolah Ayam Krispy McD sekaligus menjaga kualitasnya sebelum tersaji di meja pelanggan.

Salah satunya Narman Sukmajaya. Rakyat Merdeka/RM.id berkesempatan menemuinya saat sesi kunjungan ke dapur McDonald's bersama sembilan media nasional lainnya.

Narman, bercerita, delapan tahun berkarier di McDonald’s Indonesia, enam tahun di antaranya ia dipercaya mengemban peran sebagai Ciken Ekspert Ofiser.

Menariknya, ada identitas khusus yang melekat pada jabatan tersebut. Narman mengenakan apron bertuliskan “CEO”, lengkap dengan pin bergambar ayam yang menjadi semacam tanda kehormatan.

“Bagi saya ini sebuah kebanggaan karena dipercaya mengolah dan memasak ayam McDonald's. Tugas kami adalah menjaga konsistensi agar pelanggan selalu mendapatkan ayam yang terbaik,” ujar Narman.

Namun, pin tersebut bukan sekadar aksesori. Di balik simbol ayam yang tersemat di dada, ada standar dan tanggung jawab yang harus dijaga setiap hari. Narman harus memastikan proses pengolahan berjalan sesuai standar. Mulai dari teknik pengolahan hingga penggorengan, semuanya dilakukan secara presisi agar Ayam Krispy McD tetap renyah di luar, juicy di dalam dan memiliki cita rasa yang konsisten.

Baca juga : Lestarikan Resep Warisan Indonesia, McDonalds Gelar Kampanye "Ini Rasa Kita"

“Pengalaman yang paling menarik adalah melihat pelanggan tersenyum puas saat makan ayam yang kami masak. Dari situ saya merasa bangga dan semakin terdorong untuk terus menjaga kualitas,” tuturnya.

Associate Director of Training McDonald’s Indonesia Olia M Sidik mengatakan, posisi Ciken Ekspert Offiser bukanlah jabatan yang bisa disandang sembarang kru.

“CEO ini kru khusus untuk mengolah ayam krispy. Jadi kru yang bukan CEO tidak bisa masak ayam di resto kami,”  ujar Olia dalam keterangannya, Sabtu (15/8/2026).

Untuk menyandang gelar tersebut, kru harus melewati pelatihan selama puluhan jam. Setelah pelatihan, mereka masih harus mengikuti evaluasi dan verifikasi kompetensi sebelum dinyatakan lulus.

Di setiap restoran terdapat sekitar lima sampai enam CEO. Sementara McDonald’s Indonesia kini memiliki lebih dari 300 restoran di berbagai wilayah. Artinya, ketika pelanggan melihat seorang kru dengan pin ayam dan apron bertuliskan “CEO”, ada proses panjang di baliknya.

Peran mereka juga menjadi bagian penting dari sistem quality assurance yang diterapkan McDonald’s Indonesia. Standar tersebut dimulai jauh sebelum ayam masuk ke dapur restoran.

McDonald’s Indonesia menyebut seluruh ayam yang digunakan merupakan ayam segar dari peternak lokal, bukan ayam beku.

Baca juga : McDonalds Bagikan 135 Ribu Sarapan Gratis

Bahan baku tersebut melalui rangkaian pengawasan, mulai dari peternakan, rumah potong ayam, distribusi dengan kendaraan berpendingin dan bersegel, hingga proses penerimaan di restoran.

Rantai dingin dijaga, suhu dan kondisi produk diperiksa, sementara proses pengolahan mengikuti standar yang telah ditetapkan. Mulai dari marinasi menggunakan air dingin bersuhu 1–4 derajat Celsius, penepungan dua kali dengan teknik khusus, hingga penggorengan dengan suhu dan durasi tertentu.

Seluruh proses itu diperkuat sistem Digital Food Safety dan traceability untuk membantu memantau keamanan pangan sekaligus memastikan bahan baku dapat ditelusuri.

Sementara itu, Quality Assurance Manager PT Rekso Nasional Food, Imam Gazali, menegaskan kualitas bukan hasil dari satu tahapan saja.

“Bagi kami, kualitas bukanlah hasil dari satu proses melainkan akumulasi dari setiap tahapan yang dijalankan secara disiplin dan konsisten," ujarnya.

Menariknya, sosok yang selama ini lebih banyak bekerja di balik dapur juga akan diperkenalkan langsung kepada pelanggan.

Melalui program CEO Menyapa, McDonald’s Indonesia mengajak pelanggan mengenal lebih dekat para Ciken Ekspert Ofiser beserta proses di balik seporsi Ayam Krispy McD.

Baca juga : McDonald’s Ramaikan FIFA World Cup 2026 Dukung Kemeriahan Pesta Sepak Bola

Associate Director of Marketing McDonald’s Indonesia Caroline Kurniadjaja mengatakan, program tersebut digelar serentak di restoran McDonald’s Indonesia mulai 7 Agustus hingga 6 September 2026.

Para CEO akan hadir pada jam makan siang dan makan malam, yakni pukul 12.00–14.00 serta 19.00–21.00 waktu setempat.

“Para CEO ini akan menyapa di jam makan siang dan malam. Nanti akan dialog, bertanya kepada konsumen yang di meja makannya ada ayam krispy-nya,” kata Caroline.

Program tersebut sekaligus menjadi kesempatan pelanggan melihat sosok di balik ayam yang mereka santap. Sebab, di McDonald’s, gelar CEO ternyata bukan tentang jabatan paling tinggi di perusahaan.

Sejak pertama kali diperkenalkan pada 1999, Ayam Krispy McD telah menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia. Oleh karena itu, upaya menjaga kualitas tidak berhenti pada penggunaan bahan baku lokal, tetapi juga diwujudkan melalui kolaborasi dengan mitra dan talenta Indonesia di setiap tahapan.

“Sejalan dengan semangat ‘Sepenuhnya Indonesia’ yang telah menjadi bagian dari perjalanan 35 tahun McDonald’s Indonesia, menjaga standar operasional yang konsisten, kehadiran teknologi pendukung, serta pengembangan kompetensi kru, dilakukan untuk membuat setiap potong Ayam Krispy McD tersaji dengan kualitas yang sama setiap kali dinikmati pelanggan,” ujar Caroline.

Update berita dan artikel RM.ID menarik lainnya di Google News

Dapatkan juga update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari RM.id. Mari bergabung di Grup Telegram "Rakyat Merdeka News Update", caranya klik link https://t.me/officialrakyatmerdeka kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.